Jaime bien les tranches de pamplemousses ou de papaye confites. J'en achète parfois au marché forain. Mais là, j'avais envie d'en faire moi même. Il s'agit bien des peaux qu'on utilise après avoir enlevé une fine couche de peau verte. Pour les papayes on utilise la chair! C'est vraiment bon! Une légère saveur amère qui rappelle le Unaprés midi en compagnie de Réquia , pendant que nos garçons jouent ,nous ont parlent popotte , maquillage des trucs de filles quoi .. et voici qu'elle me sort le pot de confiture de pamplemousse fait au délicook ,je suis reparti avec !! et en 2 jours plus rien alors j'ai tenter sa recette de confiture de pamplemousse à tomber par terre mais la mienne est un peu trop Brosserla peau des fruits. Presser le jus d'une bergamote. Couper le reste des fruits en 4. Retirer la pulpe de l’écorce. Enlever les pépins et les mettre dans l’étamine. La nouer. Dans une grande casserole à fond épais, mettre le jus, les écorces et l’eau sans oublier le sac de pépin. Verser dans une casserole large à fond épais. Commencezpar éplucher la citrouille. Retirez la peau, les fibres du coeur et les graines. Coupez la chair de la citrouille en morceaux (pas trop gros). Déposez-les dans la bassine à confiture. Fendez la gousse de vanille et déposez-la dans la bassine avec le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, les gousses de cardamome. Râpez un peu de noix de muscade. Versez le jus du Cepamplemousse se distingue par sa peau vert-jaunâtre qui recouvre une épaisse couche blanche non comestible. Son poids varie de 1 à 5 kg, il est donc beaucoup plus gros que les variétés hybrides de pamplemousse occidentales Citrus paradisi). Le nom, pamplemousse, vient du nom néerlandais pamplemoes qui signifie gros citron. Pamplemousse vert de Tahiti, Récupérerla pulpe et les pépins et le plus possible d’écorce blanche, cuire doucement env. 5 min avec 2.5 dl d’eau, passer au tamis, bien égoutter. Réserver le liquide (qui contient beaucoup de pectine). Détailler la peau en fine julienne, mettre dans l’eau de . Confiture pamplemousse de la Réunion et du pamplemousse confitVoici une très bonne recette de confiture la Réunion lontan La confiture pamplemousse qui ne se voit que très rarement proposée dans les petits déjeuners car ce n’est pas celle à laquelle on pense en faisant ses courses et encore moins à cuisiner chez soi. Dommage car la recette de confiture de pamplemousse de la Réunion est vraiment délicieuse sauf vous n’appréciez pas du tout les confitures de fruits amers. Quoique, en suivant bien les étapes indiquées, l’amertume du pamplemousse sera vraiment bien atténuée même si vous ne pourrez pas l’éliminer confit et confiture de pamplemousseCette recette vous donne au choix la recette du pamplemousse confit et aussi la confiture de pamplemousse de la pamplemousse choisir pour faire de la confiture ?La qualité du pamplemousse est importante car c’est la partie blanche spongieuse légèrement rosée sous la peau qui sera utilisée tandis que la pulpe même servira dans une salade ou à consommer nature ou encore en jus de fruit pressé. Il vous faudra donc trouver un beau pamplemousse avec une peau bien épaisse et non pas de pomelos qui ne sont pas du tout adaptés pour cette recette d’agrumes. Nous avons eu la chance de trouver un très gros pamplemousse comme vous le montre la photo ci-contre comparée à la taille dune atténuer ou éliminer l’amertume des pamplemoussesC’est l’étape la plus importante pour obtenir un pamplemousse confit avec peu de saveurs amères Laissez le pamplemousse entier et grattez totalement la peau avec une grosse râpe pour ne garder que la partie blanche juste en dessous, c’est en tout cas comme cela que procédaient les anciens. Vous pouvez aussi le peler à l’aide d’un couteau. Selon la grosseur du fruit, coupez en 4 ou en 8 dans le sens de la hauteur pour ne garder que la partie blanche un peu test Confiture de la Réunion avec la peau du pamplemousseNotez que si vous aimez le côté amer du pamplemousse, il vous suffit de gratter juste un peu la peau disons sur moins d’1 mm. Nous avons testé cette version pour vous et le résultat est aussi délicieux aussi pour la confiture que le confit…Dans une marmite adaptée, mettez les parties blanches/rosées et submergez d’eau en ajoutant du gros sel. Vous devez alors les laisser tremper pendant au moins 12h pour enlever le goût amer. Il sera préférable de changer d’eau plusieurs fois en pressant systématiquement les parties blanches/ cette longue étape passée, jetez l’eau, pressez à nouveau, puis remettez de l’eau et faites frémir à tout petit feu. Renouvelez cette opération au moins 4 fois. Pour savoir si le goût amer est toujours présent et supportable pour vous, goûtez l’eau tout simplement. Il est important de ne pas cuire le pamplemousse dans cette du pamplemousse selon la recette choisieRecette de la confiture de pamplemousses1 kg de peau de pamplemousse 1 kg sucre roux 1 gousse de vanille 300 ml d’eau Temps 1h30 hors trempageAprès avoir préparé votre pamplemousse comme indiqué ci-dessus, découpez-le en lanières de 3 à 4 cm puis à nouveau en gros cubes. Dans une marmite, ajoutez tout le sucre, la gousse de vanille à fendre dans la hauteur pour libérer l’arôme et l’eau pour faire un sirop de sucre liquide sur feu moyen. Mettez ensuite vos morceaux de pamplemousse, couvrez et laissez frémir à feu très doux important pendant 1h30 jusqu’à obtenir un sirop de sucre brun. Le but étant de laisser compoter très régulièrement afin que le sucre ne brûle surtout pas. Votre confiture de pamplemousse prendra alors une couleur presque rouge au fil de la la recette du pamplemousse en confit1 kg de peau de pamplemousse 1 kg sucre roux 1 gousse de vanille 500 ml d’eau Temps 2h30 hors trempageLa cuisson se passera en 3 temps après préparation du fruit comme indiqué plus haut1/ Découpez en tranches de 5 à 6 cm. Dans une marmite, ajoutez 500 g de sucre soit la moitié et l’eau pour obtenir un sirop de sucre liquide sur feu moyen. Mettez ensuite vos morceaux de pamplemousse à frémir à feu très doux important pendant 10 mn. Laissez refroidir Relancez la cuisson à feu très doux, mélangez délicatement, ajoutez à nouveau 250 g sucre et la gousse de vanille que vous aurez au préalable coupée dans le sens de la hauteur pour libérer les graines et l’arôme de la vanille et laisser frémir pendant 1 h. Laissez bien Renouvelez l’étape 2 en ajoutant les derniers 250 g de sucre et terminez la cuisson toujours à feu très doux pendant 1h à nouveau en remuant pour que le sucre n’attache confit de pamplemousses est prêt à être de pamplemousses cristallisésPour obtenir du pamplemousse cristallisé, enrobez vos tranches cuites dans du sucre et mettez-les à cristalliser au soleil. Ingrédients 1kg de pamplemousse 1kg de sucre Préparation Choisir des fruits à peau fine ½ avec leur peau, ½ de fruits pelés, jeter les fruits avec peau dans l’eau bouillante après les avoir fait tremper 24h en renouvelant l’eau aussi souvent que possible., laisser bouillir jusqu’à ramollissement de la peau Passer à la moulinette tous les fruits avec ou sans peau, peser, compter 1 litre d’eau et 1 kg de sucre par kg de pulpe Cuire à grand feu en remuant jusqu’à épaississement, le jus doit prendre en gelée. Découvrez nos autres recettes Nous utilisons des cookies sur notre site Web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et vos visites répétées. En cliquant sur "Accepter tout", vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. Cependant, vous pouvez visiter "Préférences" pour fournir un consentement consent cartcrosschevron-down Accueil > Recettes > Ecorces de pamplemousses confitesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 35 minPréparation40 minRepos-Cuisson55 minÉtape 1Prélever les écorces des pamplemousses sans les abîmer. Les plonger dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition 5 min. Rincer sous l'eau froide et répéter cette opération deux 2Égoutter les écorces et les mettre dans une casserole avec leur poids en sucre et 10 cl d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 40 min à feu 3Égoutter les écorces et les laisser sécher sur une grille pendant une 4Les tailler en bâtonnets et les rouler dans le sucre cristallisé. Réserver au terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ecorces de pamplemousses confites Confiture de pamplemousseIngrédients 2 kg de pamplemoussesucreeauPréparationVoici les pamplemousses, de la sur toute la surface des pamplemousse gardés en quartiers chaque pamplemousse en laissons lepamplemousse entiers voir image, ne retirez que la peauqui doit être préparé pour la au fur et à mesure dans une bassine, pleine d'eau les pamplemousses doivent baigner complètement dans l'eau.Laissez macérer 48 heures en changeant l'eau très souvent 10 à 15 fois au moins , afin que la pulpe perde un peu son goût acidulé et les tranches dans un récipient à fond épais, couvrez d'eau, et faites bouillir pendant 10 à 15 remettez dans un autre récipient rempli d'eau bouillanteet faites bouillir une seconde fois, pendant 10 à 15 le tout dans une passoire et laissez égoutter pendant 5 à 6 alors les pamplemousses, et prendre un poids égal de litre d'eau environ, dans une terrine ajoutez le sucre. mettez sur feu et donnez quelque bouillons. Plongez les quartiers de pamplemousse dans le sirop, et laissez cuire doucement jusqu'à éblouissement du le sirop doit être assez épais. une goutte de sirop doit "prendre" sur une assiette. - laissez refroidir, et mettez en pots et couvrez. Il y a ausii la possibilité de faire une confiture de pamplemousses au cognac pour 3 gros fruits , 1,5kg sucre et 10cl cognac laver les fruits , les couper morceaux et les mixer grossièrement, rajouter 1 litre d'eau et cuire à couvert 30 minutes. Laisser reposer au moins 24 heures. rajouter le sucre et cuire 20 minutes sans cesser de tourner. vérifier la consistance . rajouter le cognac et mettre en pots Marmelade de ppamplemousses à la poire 1 gros pamplemousse 500g poires 500g sucre jus d'un citron couper la chair du pamplemousse en dés, éplucher, évider et détailler les poires. Mette dans la bassine les fruits+ sucre+jus de citron. faire cuire 15 minutes à feu doux , avec un couvercle puis 15 minutes découvert , à forte puissance. Tester la consistance et mettre en pots. Une marmelade d'agrumes pamplemousses, oranges et citron peut induire aussi un peu de variété...

confiture de pamplemousse avec la peau